第二十次课 课前作业 雅3-姜春龙

请大家在下面的几个食谱,就其中的组成请大家来预测一下可能的四气五味:


【品名】 地瓜薏仁粥

【材料】

A.  大麦仁(小薏仁)150公克,绿豆30公克

B.   黄地瓜100公克,红地瓜100公克

C.   冰糖35公克

请问:

您认为其四气是: □ 寒  □ 凉  □ 热  □ 温 □ 平 (五选一)

               其五味是偏: □ 甘  □ 辛  □ 酸  □ 苦 □ 咸  (多选)

【注】 大麦仁——(薏苡仁)甘,淡,微寒;

绿豆——甘寒。清暑,利湿,解毒,利尿;

地瓜——补中益气,生津止渴,和血,通便;

冰糖——补中益气,和胃润肺,止咳,化痰。

 

【品名】 桂圆黑糖米糕

【材料】

A.  桂圆60g

B.   糯米370g,绍兴酒50g

C.   黑糖80g,二砂糖30g,食用油15g

请问:

您认为其四气是: □ 寒  □ 凉  □ 热  □ 温 □ 平 (五选一)

               其五味是偏: □ 甘  □ 辛  □ 酸  □ 苦 □ 咸  (多选)

【注】 桂圆——甘,温。补益心脾,养血安神;

糯米——补中益气,健脾暖胃,固表止汗;

酒——通血脉,厚肠胃,润皮肤,散湿气;

黑糖——补中益气,润肺,和肺,和肝,补血,解酒;

砂糖——性寒,味甘。润肺,生津;

食用油——(菜籽油)清肝明目,消肿散结。

 

 

【品名】 麻油杏鲍菇汤

【材料】

A. 杏鲍菇150克、老姜50克、高丽菜250克、枸杞10粒

B. 香油适量

C. 麻油100毫升、米酒3大匙

D. 盐适量

您认为其四气是: □ 寒  □ 凉  □ 热  □ 温 □ 平 (五选一)

               其五味是偏: □ 甘  □ 辛  □ 酸  □ 苦 □ 咸  (多选)

【注】 生姜——辛,温。发汗解表,温肺止咳,温中止呕;

枸杞子——甘平。补肝肾,明目,润肺;

高丽菜——健脾,和胃,行气,止痛;

麻油——解毒,通便,生发,杀虫;

米酒——通血脉,厚肠胃,润皮肤,散湿气;

盐——性寒,味咸。凉血,通便,利尿,软坚,解毒,解酒,杀虫。

 

 

【品名】 麻油枸杞川七

【材料】

A.  川七270克,枸杞30克

B.   生姜15克

C.   麻油1.5大匙

D.  水250克,盐1/2小匙,山药250克

您认为其四气是: □ 寒  □ 凉  □ 热  □ 温 □ 平 (五选一)

               其五味是偏: □ 甘  □ 辛  □ 酸  □ 苦 □ 咸  (多选)

【注】 川七——滋阴,补肾,强腰膝,化瘀,消肿;

枸杞子——甘平。补肝肾,明目,润肺;

生姜——辛,温。发汗解表,温肺止咳,温中止呕;

山药——甘平。益气养阴,补脾肺肾,固精止遗;

麻油——解毒,通便,生发,杀虫;

盐——性寒,味咸。凉血,通便,利尿,软坚,解毒,解酒,杀虫。

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