第20次课课前作业-227雅好1班 杜燕

请大家在下面的几个食谱,就其中的组成来预测一下可能的四气五味:

【品名】 地瓜薏仁粥

【材料】

A. 大麦仁(小薏仁)150公克,绿豆30公克

B. 黄地瓜100公克,红地瓜100公克

C. 冰糖35公克

请问:

您认为其四气是:  □ 寒 ☑凉 □ 热 □ 温  □ 平  (五选一)

                其五味是偏: ☑甘 □ 辛 □ 酸 ☑ 苦  □ 咸 (多选)

分析:

大麦仁(小薏仁):性平,味甘

绿豆

黄地瓜

红地瓜

冰糖:性寒,味甘


【品名】 桂圆黑糖米糕

【材料】

A. 桂圆60g

B. 糯米370g,绍兴酒50g

C. 黑糖80g,二砂糖30g,食用油15g

请问:

您认为其四气是:   温  

       其五味是偏:  甘  辛 

分析:

桂圆:性温,味甘

糯米:性温,味甘

绍兴酒:性温,味苦辛

黑糖:性温,味甘

二砂糖:性凉,味甘

食用油:性温,味甘辛


【品名】 麻油杏鲍菇汤

【材料】

A. 杏鲍菇150克、老姜50克、高丽菜250克、枸杞10粒

B. 香油适量

C. 麻油100毫升、米酒3大匙

D. 盐适量

您认为其四气是:  温

       其五味是偏:  甘   咸 

分析:

杏鲍菇:性温,味辛

老姜:性温,味辛

高丽菜:性寒,味甘

枸杞: 性温,味甘

香油:性平,味甘

麻油:性凉,味甘

米酒:性温,味甘

盐:性寒,味咸


【品名】 麻油枸杞川七

【材料】

A. 川七270克,枸杞30克

B. 生姜15克

C. 麻油1.5大匙

D. 水250克,盐1/2小匙,山药250克

您认为其四气是:  温

       其五味是偏: 甘  咸 

分析:

川七:性温,味甘微苦

枸杞:性温,味甘

麻油:性凉,味甘

盐:性寒,味盐

山药:性平,味甘

生姜:性温,味辛

暂无回复

请在登录后发布评论