二十课课前作业

【品名】 地瓜薏仁粥

【材料】

A. 大麥仁(小薏仁)150公克，綠豆30公克

B. 黃地瓜100公克，紅地瓜100公克

C. 冰糖35公克

請問:

您認爲其四氣是: √ 寒 □ 涼 □ 熱 □ 溫 □ 平 (五選一)

其五味是偏: √ 甘 □ 辛 □ 酸 √ 苦 □ 鹹 (多選)

【品名】 桂圓黑糖米糕

【材料】

A. 桂圓60g

B. 糯米370g，紹興酒50g

C. 黑糖80g，二砂糖30g，食用油15g

請問:

您認爲其四氣是: □ 寒 √ 涼 □ 熱 □ 溫 □ 平 (五選一)

其五味是偏: √ 甘 √ 辛 √ 酸 □ 苦 √ 鹹 (多選)

【品名】 麻油杏鮑菇湯

【材料】

A. 杏鮑菇150克、老姜50克、高麗菜250克、枸杞10粒

B. 香油适量

C. 麻油100毫升、米酒3大匙

D. 鹽适量

您認爲其四氣是:√ 寒 □ 涼 □ 熱 □ 溫 □ 平 (五選一)

其五味是偏: √ 甘 √ 辛 □ 酸 □ 苦 √ 鹹 (多選)

【品名】 麻油枸杞川七

【材料】

A. 川七270克，枸杞30克

B. 生姜15克

C. 麻油1.5大匙

D. 水250克，鹽1/2小匙，山藥250克

您認爲其四氣是 √寒 □ 涼□ 熱 □ 溫 □ 平 (五選一)

其五味是偏: √ 甘 √ 辛 □ 酸 □ 苦 √ 鹹 (多選)