20课前作业

以上就是我們的一個案例，接下來要請大家在下面的幾個食譜，就其中的組成請大家來預測一下可能的四氣五味：

【品名】 地瓜薏仁粥

【材料】

A. 大麥仁(小薏仁)150公克，綠豆30公克

B. 黃地瓜100公克，紅地瓜100公克

C. 冰糖35公克

請問:

您認爲其四氣是: □ 寒 ☑ 涼 □ 熱 □ 溫 □ 平 (五選一)

其五味是偏: ☑ 甘 □ 辛 □ 酸 □ 苦 □ 鹹 (多選)

【品名】 桂圓黑糖米糕

【材料】

A. 桂圓60g

B. 糯米370g，紹興酒50g

C. 黑糖80g，二砂糖30g，食用油15g

請問:

您認爲其四氣是: □ 寒 □ 涼 □ 熱 ☑ 溫 □ 平 (五選一)

其五味是偏: ☑ 甘 ☑ 辛 □ 酸 □ 苦 □ 鹹 (多選)

【品名】 麻油杏鮑菇湯

【材料】

A. 杏鮑菇150克、老姜50克、高麗菜250克、枸杞10粒

B. 香油适量

C. 麻油100毫升、米酒3大匙

D. 鹽适量

您認爲其四氣是: □ 寒 □ 涼 □ 熱 ☑ 溫 □ 平 (五選一)

其五味是偏: ☑ 甘 ☑ 辛 □ 酸 □ 苦 ☑ 鹹 (多選)

【品名】 麻油枸杞川七

【材料】

A. 川七270克，枸杞30克

B. 生姜15克

C. 麻油1.5大匙

D. 水250克，鹽1/2小匙，山藥250克

您認爲其四氣是: □ 寒 □ 涼 □ 熱 ☑ 溫 □ 平 (五選一)

其五味是偏: ☑ 甘 ☑ 辛 □ 酸 ☑ 苦 ☑ 鹹 (多選)

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