第二十课课前作业 雅3-王海霞

【品名】 地瓜薏仁粥

【材料】

大麦仁(小薏仁)150公克，绿豆30公克

黄地瓜100公克，红地瓜100公克

冰糖35公克

请问:

您认为其四气是: □  寒   □  凉   □ 热   □ 温  □ 平 (五选一)

其五味是偏:        ü甘  □ 辛  □ 酸  □ 苦 □ 咸  (多选)

【品名】 桂圆黑糖米糕

【材料】

桂圆60g

糯米370g，绍兴酒50g

黑糖80g，二砂糖30g，食用油15g

请问:

您认为其四气是: □ 寒  □ 凉  □ 热  ü 温  □ 平 (五选一)

其五味是偏:        ü 甘  ü辛  □ 酸  □ 苦 □ 咸  (多选)

【品名】 麻油杏鲍菇汤

【材料】

A. 杏鲍菇150克、老姜50克、高丽菜250克、枸杞10粒

B. 香油适量

C. 麻油100毫升、米酒3大匙

D. 盐适量

您认为其四气是: □ 寒   ü 凉   □ 热   □ 温  □ 平 (五选一)

其五味是偏:          ü甘   ü 辛   □ 酸   □ 苦  □ 咸  (多选)

【品名】 麻油枸杞川七

【材料】

川七270克，枸杞30克

生姜15克

麻油1.5大匙

水250克，盐1/2小匙，山药250克

您认为其四气是: □ 寒   □ 凉   □ 热   ü 温   □ 平 (五选一)

其五味是偏:          ü 甘   □ 辛   □ 酸   ü 苦   □ 咸  (多选)