227雅3班沈纯一20课课前作业

以上就是我们的一个案例,接下来要请大家在下面的几个食谱,就其中的组成请大家来预测一下可能的四气五味:

【品名】 地瓜薏仁粥

【材料】

A.  大麦仁(小薏仁)150公克,绿豆30公克

B.   黄地瓜100公克,红地瓜100公克

C.   冰糖35公克

请问:

您认为其四气是: □ 寒  □ 凉  □ 热  □ 温 □ 平✅ (五选一)

               其五味是偏: □ 甘✅  □ 辛  □ 酸✅  □ 苦✅ □ 咸  (多选)

【品名】 桂圆黑糖米糕

【材料】

A.  桂圆60g

B.   糯米370g,绍兴酒50g

C.   黑糖80g,二砂糖30g,食用油15g

请问:

您认为其四气是: □ 寒  □ 凉  □ 热  □ 温✅ □ 平 (五选一)

               其五味是偏: □ 甘✅  □ 辛  □ 酸  □ 苦✅ □ 咸  (多选)

【品名】 麻油杏鲍菇汤

【材料】

A. 杏鲍菇150克、老姜50克、高丽菜250克、枸杞10粒

B. 香油适量

C. 麻油100毫升、米酒3大匙

D. 盐适量

您认为其四气是: □ 寒  □ 凉  □ 热  □ 温 ✅ □ 平 (五选一)

               其五味是偏: □ 甘✅  □ 辛✅ □ 酸  □ 苦 □ 咸✅  (多选)

【品名】 麻油枸杞川七

【材料】

A.  川七270克,枸杞30克

B.   生姜15克

C.   麻油1.5大匙

D.  水250克,盐1/2小匙,山药250克

您认为其四气是: □ 寒  □ 凉  □ 热  □ 温✅ □ 平 (五选一)

               其五味是偏: □ 甘  □ 辛✅  □ 酸✅  □ 苦 □ 咸✅  (多选)

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