第20次课前作业：
请在下面的几个食谱，分析四气五味：
1、【品名】地瓜薏仁粥
【材料】
A. 大麦仁(小薏仁)150公克，绿豆30公克
B. 黄地瓜100公克，红地瓜100公克
C. 冰糖35公克
请问:
您认为其四气是: □ 寒 ☑ 凉 □ 热 □ 温 □ 平 (五选一)
其五味是偏: ☑ 甘 □ 辛 □ 酸 □ 苦 □ 咸 (多选)
大麦仁：性味:味甘、性平 归经:归胃经、脾经、肝经 功效:平胃止渴、消渴除热，具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。
绿豆：为豆科一年生草本植物绿豆的种子。味甘，性寒。归心、胃经。功能清热解毒，消暑，利尿。本品清热解毒以消痈肿，用治热毒疮痈肿痛；又善解热毒，为解毒良药；能清热消暑、除烦止渴，常用治暑热烦渴、尿赤等；有利水消肿之功，可用治小便不通、淋漓不畅、水肿等。
地瓜：【 性 】：平【 味 】：甘【归经】：脾,胃,大肠【功效】：补脾益胃，通便，益气生津，润肺滑肠
【适宜】：脾胃气虚、营养不良、产妇、习惯性便秘、便秘、慢性肝肾病、癌症、夜盲症
【禁忌】：胃溃疡、胃酸过多、糖尿病1. 和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有效地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；2. 宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；3. 增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；4. 防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；5. 抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
冰糖：入脾、肺二经。性味：味甘，性平，无毒。
功能主治补中益气，和胃润肺。止咳嗽，化痰涎.用法用量内服：煎汤，3～5钱；含化或入丸剂、膏剂。
①治噤口痢：冰糖五钱，乌梅一个。浓煎频呷。②治小儿未能谷食，久疟不瘳：浓煎冰糖汤服。
2、【品名】 桂圆黑糖米糕
【材料】
A. 桂圆60g
B. 糯米370g，绍兴酒50g
C. 黑糖80g，二砂糖30g，食用油15g
请问:
您认为其四气是: □ 寒 □ 凉 □ 热 ☑ 温 □ 平 (五选一)
其五味是偏: ☑ 甘 □ 辛 □ 酸 □ 苦 □ 咸 (多选)
桂圆：性平，味甘;入心、肝、脾、肾经。能够抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性，抗衰老。提高机体免疫功能，抑制肿瘤细胞，降血脂，增加冠状动脉血流量，增强机体素质等作用。
糯米：温【 味 】：甘【归经】：脾,肺,胃
【功效】：补中益气，健脾养胃，止虚汗【适宜】：肺结核、神经衰弱、病后、产后、体虚自汗、盗汗、多汗、血虚头晕眼花、脾虚腹泻
【禁忌】：湿热痰火偏盛、糖尿病、发热、黄疸
【特点】：滋补佳品
1. 滋补：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；2. 收涩：糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
3、【品名】 麻油杏鲍菇汤
【材料】
A. 杏鲍菇150克、老姜50克、高丽菜250克、枸杞10粒
B. 香油适量
C. 麻油100毫升、米酒3大匙
D. 盐适量
您认为其四气是: □ 寒 □ 凉 □ 热 ☑ 温 □ 平 (五选一)
其五味是偏: ☑ 甘 ☑ 辛 □ 酸 □ 苦 □ 咸 (多选)
杏鲍菇味甘，性微寒。归脾、胃、肺经。体润性滞，味甚鲜美。古代被誉为“山珍”，现国际上谓之“保健食品”。因具有抗癌作用，被称为“天然抗癌良药”。
【成分药理】含大量多种氨基酸，含糖类、脂肪很少，脂肪中以亚油酸为多，微量元素以磷、铜、锌、氟、碘为多，含维生素D、E、K，叶酸，泛酸等。其乙醇提取物，能降低血糖；培养液能抑制金葡球菌及大肠、伤寒杆菌；蘑菇能抑制流行感冒病毒，抗肺癌、乳腺癌和皮肤癌；由于含脂肪、糖类较少，故是高血压、高脂血症、动脉硬化者的理想食品。
高丽菜外观较为扁平，口感偏糯、偏甜。含有蛋白质、醣、脂肪、膳食纤维、维生素C（100公克的高丽菜含33毫克）等多种营养素，膳食纤维可促进胃壁黏膜再生，具有降低血脂、预防心血管阻塞，抑制亚硝酸胺在人体内合成，防癌、防止动脉硬化、胆结石等成人病。被谓为厨房的天然胃菜，因为它的维生素Ｋ１、Ｕ含有抗溃疡因子，能促进胃壁粘膜再生，有助于治疗胃溃疡。热量低可瘦身。一百公克的高丽菜（约1/4颗）热量不到30公克。腌制成泡菜、酸菜，酸辣的口味可促进食慾。
4、【品名】 麻油枸杞川七
【材料】
A. 川七270克，枸杞30克
B. 生姜15克
C. 麻油1.5大匙
D. 水250克，盐1/2小匙，山药250克
您认为其四气是: □ 寒 □ 凉 □ 热 ☑ 温 □ 平 (五选一)
其五味是偏: ☑ 甘 ☑ 辛 □ 酸 ☑ 苦 □ 咸 (多选)
川七：微苦、温，入肺、肝经。具有疏风,清热,平肝,明目,解毒的作用。
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