金句
酸走筋，多食之，令人癃；
咸走血，多食之，令人渴；
辛走氣，多食之，令人洞心；
苦走骨，多食之，令人變嘔；
甘走肉，多食之，令人挽心
出处：灵枢 六十三五味论
分类：病机与病因
黄帝问于少俞曰：五味入于口也，各有所走，各有所病，酸走筋，多食之，令人癃；咸走血，多食之，令人渴；辛走气，多食之，令人洞心；苦走骨，多食之，令人变呕；甘走肉，多食之，令人挽心。余知其然也，不知其何由？愿闻其故。少俞答曰：酸入于胃，其气涩以收，上之两焦，弗能出入也，不出即留于胃中，胃中和温，则下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸则缩绻，约而不通，水道不行，故癃。阴者，积筋之所终也，故酸入而走筋矣。
黄帝曰：咸走血，多食之，令人渴，何也？少俞曰：咸入于胃；其气上走中焦，注于脉，则血气走之，血与咸相得，则凝，凝则胃中汁注之，注之则胃中竭，竭则咽路焦，故舌本干而善渴。血脉者，中焦之道也，故咸入而走血矣。
黄帝曰：辛走气，多食之，令人洞心，何也？少俞曰：辛入于胃，其气走于上焦，上焦者，受气而营诸阳者也，姜韭之气熏之，营卫之气，不时受之，久留心下，故洞心。辛与气俱行，故辛入而与汗俱出。
黄帝曰：苦走骨，多食之，令人变呕，何也？少俞曰：苦入于胃，五谷之气，皆不能胜苦，苦入下脘，三焦之道，皆闭而不通，故变呕。齿者，骨之所终也，故苦入而走骨，故入而复出，知其走骨也。
黄帝曰：甘走肉，多食之。令人悗心，何也？少俞曰：甘入于胃，其气弱小，不能上至于上焦，而与谷留于胃中者，令人柔润者也，胃柔则缓，缓则虫动，虫动则令人悗心。其气外通于肉，故甘走肉。
说明：这段话说明了过度食用五味会引起身体五脏和筋骨出现异常，过度食酸，酸味入胃以后，由于酸味涩滞，具有收敛的作用，只能行于上、中二焦，而不能迅速吸收转化，便停滞在胃中。胃中和调温暖，促使它下注膀胱，膀胱的尿傅博二柔软，遇到酸味便会收缩蜷曲，导致膀胱出口处也紧缩约束，影响水液的排泄，从而形成小便不利的病症。因为肝主筋，所以说酸走筋。肝主筋，是说全身筋膜的驰张收缩活动与肝有关。中医学认为，者肝有病变，肝血不足，筋膜失养，可引起肢体麻木，运动不利，关节活动不灵或肢体屈伸不利，筋脉拘急，手足震颤等症。因此，筋病不宜多吃酸。
“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝”这是说明适量的酸可以养肝，但味过于酸，则肝气过盛而克伐脾脏，造成肝强脾弱，日久而脾气乃绝。
根据五味相调、相胜的规律，酸能胜辛，甘能和酸，如不能吃辛辣的人，加点酸，就能减轻辛辣的味道，如炒辣椒加醋，又如做酸梅汤，加点溏，既减轻了酸味，又美味可口
咸走血，影响中焦
吃多了咸食会口渇，中医认为咸味入胃后，气味行于中焦，输注于血脉，与血相合，使血液浓稠，需要胃中的津液不断地补充调和，这样胃中的津液就不足，影响咽部的津液输布，使得咽部和舌根部均感到干燥，而出现口渇的现象。
三、辛走气，影响上焦
香辛类食物行于上焦，主要是影响肺，上焦的功能是将来自中焦的水谷精微布散到体表，过食葱、姜、蒜、韭菜之类的辛味就会熏蒸于上焦，使营卫之气受到影响，如果辛味久留于胃中，就会出现内心空虚的感觉。
辛味常与卫阳之气同行，所以辛味入胃以后促使卫阳之气外达而汗出，辛味也随汗而排泄。这就是辛味走气的道理，香辛味的食物一般都有宣发肺气的功效。所以对于感冒时宣肺有好处，但是平时吃多了可能会伤到肺气。
四、苦走骨，影响三焦通达
《黄帝内经》认为，五味当中苦味是最重的，其他气味都不能胜过苦味，当苦味进入体内后，三焦的通路都受其影响而气机阻闭不通利，三焦不通，胃内食物不得通调、输散，胃气因而上逆形成呕吐，苦味食物是去心火的良药，现在许多老人喜欢经常吃一些苦瓜等苦味食物，其实也要根据身体的需要来调剂。
五、甘走肉，决定肌肉健康
甘入脾，脾主肌肉，甘味入胃后，腻碍胃中气机，使胃气不能达于上焦，而经常与食物一同停留在胃中，所以甘味能使人胃里发生柔润作用。
甘味可以入脾，脾主肌肉，如果甘味摄取不足，肌肉就会萎缩，如果甘味摄取过量，人就会虚胖，肌肉无力。
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